L'olivicoltura sui Colli Euganei ha origini antiche; si hanno notizie dell'esistenza di un frantoio già nel Medioevo mentre nei primi anni del 1900 erano attivi nei Colli almeno 8 piccoli frantoi. Da vedere a Valnogaredo l'oliveto annesso a villa Contarini che conta circa mille piante dell'età di 400 anni. I vecchi oliveti sono formati dalle varietà autoctone Rasara e Marzemina, mentre negli oliveti più recenti si trova il Leccino, il Frantoio e il Pendolino.

Ultimamente si è comunque ritornati ad investimenti con le varietà autoctone, adatte al territorio, che danno un olio qualitativamente superiore, tanto da fargli meritare la DOP "Veneto" con la menzione geografica aggiuntiva "Euganei e Berici". Gli impianti di estrazione sono di tipo tradizionale con macine in pietra e presse idrauliche. Questo tipo di lavorazione ben si addice alle caratteristiche dell'olio in quanto conferisce aroma equilibrato, non troppo amaro, poco piccante e con un retrogusto di mandorle dolci; l'acidità è bassa 0.2-0.3%. L'alta percentuale di grassi monoinsaturi, 80%, e il basso numero di perossidi rendono quest'olio molto digeribile.

Queste caratteristiche del prodotto ben si adattano alle portate di pesce, verdure e pasta.
L'Olio extra vergine d’oliva viene prodotto in tutti i comuni del Parco dei Colli Euganei ma quelli con maggior produzione sono Arquà Petrarca, Cinto Euganeo e Galzignano.
Pur essendo circa 500 le aziende agricole che coltivano olivi, solo alcune di queste confezionano l'olio e lo vendono o presso la loro sede o attraverso le migliori gastronomie della nostra zona. Le altre aziende normalmente conferiscono l'Olio al frantoio che provvede a commercializzarlo.

Il miele è il prodotto che le api elaborano dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie e immagazzinano lasciando maturare nei favi dell'alveare. Le più comuni fonti alimentari delle api che costituiscono la materia prima per la produzione del miele sono il nettare e la melata, entrambi ricchi di zuccheri.
I mieli prodotti sui Colli Euganei sono:
· il Miele di Acacia, limpido, non cristallizza quasi mai, di colore chiaro e dal sapore delicato;
· il Miele di Castagno, di colore ambrato, sapore vagamente amarognolo e profumo che derivano dalla pianta da cui trae origine;
· il Miele Millefiori, ottenuto da svariate qualità di fiori, dai colori e sapori che variano a seconda della zona di produzione;
· il Miele di Melata, particolarmente adatto agli sportivi per la grande quantità di sali minerali che contiene; di colore scuro, nero pece se liquido o marrone se cristallizzato, con profumo forte, ma meno dolce degli altri tipi di miele.
Il Miele dei Colli Euganei è inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali del Mi.P.A.F.

La Giuggiola, o "zizola" in dialetto veneto, è un piccolo frutto che simboleggia gioia e prosperità e cresce in modo spontaneo sui Colli Euganei. Nell'antichità veniva usata come rimedio per la tosse; oggi ha impiego nella pasticceria. La prima domenica di ottobre nella cittadina di Arquà Petrarca si festeggia l'inizio dell'autunno con la "Festa della Giuggiola". La Giuggiola dei Colli Euganei è inserita nell'elenco dei prodotti tradizionali del Mi.P.A.F.

La Ciliegia è un frutto primaverile, viene mangiato fresco, ma è utilizzato anche per preparazioni sotto spirito, per canditi, marmellate e confetture. Rinomato prodotto dei Colli Euganei a base di ciliegie è il liquore maraschino. La Castagna è uno dei frutti dell'autunno, molto ricca di carboidrati e usata in passato come sostituto dei cereali. Preparazione tipica è il castagnaccio. Ottimo è l'abbinamento con il vino novello.