Il Grana Padano è un formaggio di tradizione millenaria nato nel cuore della bassa Lombardia e successivamente diffusosi in gran parte dei territori della pianura Padana. L'intera provincia di Padova rientra nell'area di produzione tipica del Grana Padano. Ogni caseificio è identificabile da un numero posto sulla forma.
È ideale sia come formaggio da tavola che da grattugia e insostituibile in quanto riunisce in sé tutte quelle caratteristiche che concorrono ad esaltare i sani sapori della cucina mediterranea.
Componente essenziale di una dieta equilibrata, può essere consumato in numerose preparazioni gastronomiche e abbinamenti. In ogni versione aggiunge un delicato sapore ai cibi che accompagna, senza sovrastarne il gusto, ma completandolo e valorizzandolo.
È prodotto con latte vaccino; per ottenere un chilo di Grana Padano sono necessari ben 17 litri di latte di qualità e più di un anno di stagionatura: davvero un bene concentrato e prezioso per la nostra salute. La forma è cilindrica, alta 18-25 cm e con diametro di 35-40 cm. Il peso varia da 24 a 40 kg e la crosta, trattata con olio di lino, riporta il marchio del Consorzio di tutela.
La stagionatura, che varia dai 12 ai 24 mesi, conferisce al formaggio peculiari caratteristiche: pasta finemente granulosa, friabile, con fratture a scaglie, di colore dal bianco al paglierino; sapore intenso, ma allo stesso momento morbido, mai piccante.
Il Grana Padano si fregia del marchio di tutela Europeo DOP dal giugno 1996.

La zona classica di produzione è l'alta padovana e i sette comuni dell'Altopiano omonimo dove alcune mandrie padovane vengono ancora oggi portate all'alpeggio. Dal 1996 il formaggio Asiago vanta il riconoscimento comunitario della DOP. Esistono due tipologie di Asiago, ottenute a partire dal latte vaccino semigrasso con differenti tecniche casearie: Pressato e d'Allevo.
Il Pressato presenta una pasta semidura bianca o leggermente paglierina ed è ottenuto con latte intero pastorizzato. Le forme, cilindriche, hanno un'altezza di 11-15 cm ed un peso di 11-15 Kg. Il d'Allevo ha pasta semidura, leggermente paglierina, che si presenta compatta per il Mezzano, più dura e granulare per il Vecchio e lo Stravecchio. Il d'Allevo ha forma cilindrica con altezza 8-12 cm e peso 8-12 Kg. Elemento differenziante tra queste tipologie di Asiago è il tempo di maturazione: 20-40 giorni per il Pressato, 4-6 mesi per il Mezzano, 12 mesi per il Vecchio e 18 mesi per lo Stravecchio.Aumentando il tempo di stagionatura variano le caratteristiche di gusto e olfatto passando dal dolce per il Pressato al sapido e fragrante per le tipologie d'Allevo.

Il Montasio deve il proprio nome all'omonimo Altopiano del Friuli, ma anche la provincia di Padova è riconosciuta nel disciplinare di produzione come zona idonea a produrre questo formaggio a Denominazione di Origine Protetta.
Il Montasio è ottenuto con latte vaccino intero e assume caratteristiche diverse a seconda del grado di stagionatura.
È fresco, quindi da tavola, con sapore morbido e delicato a 2-5 mesi, mezzano dai 5 ai 10 mesi e poi stagionato. Il sapore con il passare della stagionatura si fa più deciso e aromatico e la pasta da bianca, con la caratteristica omogenea occhiatura, diventa granulosa e friabile. Il sapore passa nel contempo da dolce a leggermente piccante.
La forma, che riporta il marchio del Consorzio di tutela, è cilindrica, alta 6-10 cm, con diametro di 30-40 cm e peso di 5-9 kg.