Del V secolo a.C. sono i primi documenti della viticoltura euganea che dimostra così di possedere una lunga e nobile storia. Sono gli ordini monastici che nel Medioevo trasformano in fertili campagne terreni acquitrinosi ai piedi dei Colli e che restituiscono alla coltura della vite nuovo vigore con l’aggiunta di un’efficace sperimentazione di nuovi vitigni.

Lo sviluppo si ha in epoche successive con l’inserimento di nuove viti di derivazione francese nell’Ottocento e con investimenti fondiari e di cantina, per giungere ai giorni nostri con il grande salto di qualità ottenuto grazie all’assistenza tecnica promossa dalla Provincia negli anni ’60 e ’70 e alla professionalità di molti capaci imprenditori.

L’area DOC Colli Euganei è riconosciuta con D.M. del 1969 e comprende per intero i comuni di Arquà Petrarca, Galzignano, Torreglia e, in parte, i territori di Abano, Baone, Battaglia Terme, Cervarese S. Croce, Cinto Euganeo, Due Carrare, Este, Lozzo Atestino, Monselice, Montegrotto, Rovolon, Selvazzano Dentro, Teolo e Vò.

Nasce nel 1972 il Consorzio volontario per la tutela dei vini DOC dei Colli Euganei; tale marchio garantisce l’origine e la qualità dei vini che, dopo essere sottoposti ad analisi chimiche ed organolettiche, ottengono il parere favorevole dei tecnici del Comitato Degustatori.

La coltivazione della vite nell’area di Bagnoli risale all’epoca romana. È datato intorno all’anno 1000 d.C. il primo documento che testimonia la coltivazione della vite in questo territorio; in epoche immediatamente successive furono gli ordini monastici che svilupparono la viticoltura costruendo anche grandi cantine.

È del secolo XVII l’insediamento dei conti Widmann e l’ulteriore sviluppo agricolo dell’area la cui importanza era ben nota nella “Serenissima”.

In quest’epoca grande impulso è dato alla coltivazione di quel vitigno “Friularo” che è l’elemento differenziante e rappresentativo di una enologia di eccellenza qualitativa.

Con decreto ministeriale del 1995 viene riconosciuta la zona a denominazione di origine controllata Bagnoli comprendente i territori dei comuni padovani di: Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Cartura, Conselve, Due Carrare, Monselice, Pernumia, S. Pietro Viminario, Terrassa Padovana e Tribano.

Solamente alle uve del comune di Bagnoli di Sopra è riconosciuta la menzione “Bagnoli Classico”.

La DOC è stata approvata con Decreto del 13 luglio 2000 e comprende la vendemmia del 2000. La zona si estende sui comuni padovani di Merlara, Urbana, Castelbaldo, Montagnana, Casale di Scodosia, Masi e sui comuni veronesi di Bevilacqua, Boschi S. Anna e Terrazzo. Il 26 Gennaio 2001 è stato costituito il Consorzio di Tutela.