Una specialità gastronomica che si sta affermando fra i consumatori e che sta entrando in alcune ricette tipiche: stiamo parlando delle lumache. A Grantorto, da ormai cinque anni, l’azienda agricola di Cenzon Giuseppe e della moglie Elisanna Zulian si è dedicata con impegno all’allevamento di chiocciole da gastronomia, con  risultati sempre positivi. Tanto che oggi nei 7.000 metri quadrati di terreno divisi in diversi recinti si allevano circa 250.000 chiocciole di varie dimensioni con metodi e tecniche assolutamente naturali che contribuiscono alla qualità del prodotto. L’intero ciclo di allevamento avviene in azienda così come tutta la fase di trasformazione, selezionata e certificata dall’Associazione Nazionale Elicicoltori. Di recente l’azienda è divenuta anche agriturismo, con la possibilità di vendere piatti pronti da asporto a base di lumache. C’è poi la possibilità di acquistare lumache precotte o congelate di diversi calibri e pezzature per preparare risotti e sughi ma anche piatti come frittura di lumache e pasticcio di lumache e funghi.

COSA ACQUISTARE

Lumache da gastronomia precotte o surgelate di varie pezzature, ideali per antipasti, primi e secondi piatti; animali di bassa corte, tagli di carne bovina.